謝威廷的開箱嚴選推薦

身為一個對海鮮鮮度有著近乎偏執要求的我來說，每次想吃火鍋，腦海裡浮現的畫面，總是要有那種活跳跳、飽滿到不行的新鮮海味。尤其每到天氣有點涼意的日子，就特別想來一鍋熱騰騰的，能讓身心都被溫柔療癒的湯頭。我一直在尋覓，到底哪家火鍋店能滿足我這挑剔的海鮮胃口，不只是好吃，更要吃得出食材的真心。

最近朋友跟我說，在中和有間叫做肉老大頂級肉品涮涮鍋（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ）的店，聽說他們家的湯底和食材都很有水準。雖然大家對肉老大的印象多半是肉品很強，但我心裡想著，要是連肉品都能做到頂級，那海鮮應該也錯不了吧？抱著既期待又有點「偵查」的心情，我決定給這家位於新北中和的火鍋店一個機會，看看它能否成為我冬季的秘密基地。

一坐下來，我就毫不猶豫地點了蒜元蛤蜊鍋。我對蛤蜊的標準可不是開玩笑的，一定要活生生、飽滿、湯汁清甜。當一籠現蒸蛤蜊送上桌時，我的眼睛都亮了！每一顆蛤蜊都圓潤飽滿，而且真的是活的，感覺還帶著海洋的氣息，光看就覺得新鮮度爆表。蒸煮的過程，蛤蜊的鮮甜湯汁緩緩流進鍋底，瞬間讓清湯變成一鍋濃郁的黃金海味湯底。喝下第一口，那股純粹又濃厚的天然甜味在口中爆開，不是那種人工的甜膩，而是海鮮本身釋放出的極致鮮美，真心覺得這鍋湯底療癒了我的味蕾。

當然，即便我是海鮮控，偶爾也會想嚐嚐別的味道。瞄了一眼菜單，發現肉老大頂級肉品涮涮鍋的湯底種類真的非常多元，除了我愛的蒜元蛤蜊鍋，還有許多像是壽喜燒、牛奶鍋，甚至許多人推薦的麻辣鍋等等，選項多到讓人看了會選擇困難，但很清楚的是，這裡並沒有提供一鍋雙湯底或鴛鴦鍋的服務，每一鍋都是獨立的風味，讓你可以專心品嚐。看著隔壁桌飄來的香氣，我心想，下次或許可以試試看他們家的中和麻辣鍋，聽說他們的果凍鴨血也是一絕。

說到肉品，雖然這次是為了海鮮而來，但頂級肉品的魅力還是難以抵擋。我點了一份霜降牛，輕輕在海味湯底中涮個幾秒，肉片帶著粉嫩色澤入口，那細緻的油花分佈帶來的是入口即化的軟嫩口感，真的讓人非常滿足。另外，我還點了炙燒松板豬。這道料理是店家烤好後直接送上桌的，不是桌邊服務喔！那烤得恰到好處的松板豬，外層帶點焦香，吃起來口感彈牙卻不失軟嫩，帶著淡淡的炙燒香氣，直接吃就很銷魂。不過我更喜歡把它放到我那充滿海鮮精華的蒜元蛤蜊湯底裡涮煮一下，吸飽了鮮甜湯汁的松板豬，吃起來又是另一種驚喜，味道更豐富有層次。

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